• Kulinarischer Streifzug durch das kleine Restaurant

Kulinarische Highlights

Fine Dining - Tartar vom schottischen Hochlandrind

Überraschung vom Feinsten

„Überraschungen vom Feinsten“ so lautet das winterliche Küchenmotto in unserem 2-Hauben-Restaurant „Das Kleine Restaurant“.  

In der herrlichen Adventszeit verzaubert Küchenchef Jürgen Perlinger seine Gäste mit besonders feinen Gaumenfreuden. Weihnachtliche Aromen gesellen sich zu verführerischen Leckereien! Feinste Überraschungen werden zu einem kulinarischen Weihnachtsgedicht auf den Tellern. 

Wir wünschen guten Genuss!

Jürgen Perlinger, Küchenchef & Valentin Petelin, Sous Chef & Team 

Michaela Neumayr, Chef Pa­tis­si­è­re/Konditormeisterin & Team

Menü ab 4.12.2018

ÜBERRASCHUNGEN VOM FEINSTEN

  

Gebeiztes Filet vom Stör
Buchweizen / Osietra Kaviar / Gurke / Muschelsud
16,00 EUR

Glaciertes Kärntner Kalbsbries
Apfel / Staudensellerie / Lauch / weißer Balsamessig

14,00 EUR

Schaumsuppe von der Roten Rübe
Jakobsmuschel / Ziegenricotta / Steirisches Kürbiskernöl
9,50 EUR

Rosa gebratene Barbarie-Entenbrust
Kürbis / Kakao / Zwetschke / Yacón
22,00 EUR / 30,00 EUR

Cassoulet vom Europäischen Hummer
Fenchel / Orangenöl / karamellisierte Zwiebel
26,00 EUR / 34,00 EUR

Rehbock aus der Eigenjagd geschmort und gebraten
Baumkuchen / Mohn / Kerbelwurzel / Kumquat
34,00 EUR

Dessert „Winterzauber“
Birne / Schokolade / Kaffir
14,00 EUR

Gereifter Spezialkäse aus den Nockbergen
Frucht-Chutney / Trauben / Nüsse / Brioche
14,00 EUR

MENÜPREISE

3 Gänge mit Suppe 51,00 EUR
3 Gänge mit Vorspeise 56,00 EUR
4 Gänge 64,00 EUR
5 Gänge 78,00 EUR
6 Gänge 92,00 EUR
7 Gänge 108,00 EUR
8 Gänge 125,00 EUR

Empfehlungen vom Küchenchef

Gebirgssaiblingsfilet vom Sauerwald auf der Gerlitzen 

Weiße Polenta / grüner Spargel / zweierlei Tomaten                                  
25,00 EUR

Filetsteak vom Black-Angus Beef
Gemüsevariation / Selleriepüree / Topinambur
48,00 EUR

                                                                                                          

Sorbet

Zwetschken-Armagnac-Sorbet
7,00 EUR

Bratapfelsorbet
7,00 EUR

Dessert

Feines vom Eierlikör
Vanille-Zimteis / Baiser
14,00 EUR

Orangen-Gewürzparfaît
Kastanienmousse / Schokoladeschlitten
14,00 EUR

Käse

Variation vom Österreichischen Bio-Spezialkäse
Orangensenf / Nüsse / Walnussbrot
14,00 EUR


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Gedeck pro Person: 3,50 EUR 

Zu Beginn servieren wir Ihnen Gebäck und Butter sowie verschiedene Aufstriche. Auf Wunsch servieren wir Ihnen gerne auch glutenfreies Gebäck.

Informationen über Zutaten in unseren Speisen, die Allergien oder Unverträglichkeiten auslösen können, erhalten Sie gerne von unserem Serviceteam.

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