• Kulinarischer Streifzug durch das kleine Restaurant

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Risveglio di primavera

"RISVEGLIO DI PRIMAVERA". Ecco i primi fiori che sbocciano e il delicato cinguettio degli uccellini, si percepiscono sulla pelle i forti raggi del sole e tra i prati si sentono già gli agnellini belare. Lo chef Perlinger porta la primavera nel piatto: rombo e tartufo, il meglio di agnello e capretto, verdure uniche e speciali realizzate in tre versioni e per un tocco speciale, i limoni bio del nostro agrumeto. Cosa desiderare di più? Che meravigliosa primavera ci attende!

Vi auguriamo buon appetito!

Jürgen Perlinger, chef e Valentin Petelin, sous chef e la brigata di cucina
Michaela Neumayer, Chef patissière e il Team della pasticceria

Menu

RISVEGLIO DI PRIMAVERA

Filetto marinato caldo di trota salmonata
Cedro bio / Carciofo / Albicocca
16,00 EUR

Variazione di verdure della valle Gailtal
Chutney / Tartara / Chips / in salamoia
14,00 EUR


Crema di pesci affumicati locali
Panna acida / Cannelloni / Aneto
8,50 EUR

Guancetta e lingua stufate di agnello e capretto
Scorzonera / Polenta al limone / Foglie di sedano
16,00 EUR / 20,00 EUR

Filetto confit di merluzzo Skrei
Limone Mayer / Gnocchetti / Barbabietola / Prezzemolo
24,00 EUR / 32,00 EUR

Sella rosa e spalla stufata di agnello da pascolo
Melanzane / Peperoni / Timo limone / Lenticchie
28,00 EUR

Mango / Cocco/ Frutta esotica
14,00 EUR

Tête de Moine e Brie du Meaux
Mostarda di fichi / Uva / Brioche arrostita
14,00 EUR

PREZZI DEL MENÙ

3 portate con zuppa 46,00 EUR

3 portate con antipasto 52,00 EUR

4 portate 60,00 EUR

5 portate 74,00 EUR

6 portate 88,00 EUR

7 portate 102,00 EUR

8 portate 116,00 EUR

Consigliati dal nostro chef

Consigliati dal nostro Chef

Filetto di rombo
Tartufo / l´asparago verde / spuma di pomodoro
34,00 EUR

Filetto di Black Angus
Variazione di verdure / Purè di sedano / Topinambur
48,00 EUR

Sorbetto

Sorbetto ai frutti di bosco con biscotto grigliato
7,00 EUR

Sorbetto al tamarillo
7,00 EUR

Dessert

Mousse al cioccolato Ruby
Savarin al lampone / gel al mandarino 
14,00 EUR

Pera / Panna cotta / Gelato al pistacchio
Brownie al Toblerone
14,00 EUR

Formaggi

Variazione di formaggi speciali bio austriaci
Senape all'arancia / Noci / Pane alle noci
14,00 EUR

Prenotazione obbligatoria +43 4242 3001 1283 / CONTATTO

Coperto a persona 3,50 EUR

All’inizio serviamo pane, burro e crema spalmabile.

Pane senza glutine su richiesta. Le informazioni circa gli ingredienti e la presenza di sostanze o prodotti che provocano allergie o intolleranze, sono disponibili rivolgendosi al personale di servizio.

Tutti i prezzi sono espressi in Euro, tasse e imposte incluse.

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