• Kulinarischer Streifzug durch das kleine Restaurant

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Il selvaggio autunno carinziano

Il selvaggio autunno carinziano

"IL SELVAGGIO AUTUNNO CARINZIANO" - Il sole tinge le variopinte foglie autunnali di un color oro scintillante. Il bosco profuma di funghi freschi e muschio umido. I caprioli sono al riparo nel sottobosco. Le api raccolgono l'ultimo polline per affrontare al meglio i lunghi mesi invernali. Questi sono i protagonisti del romantico racconto messo in scena dal premiato chef Jürgen Perlinger e dal suo team in occasione dell'inverno.

Vi auguriamo buon appetito!

Jürgen Perlinger, chef e Valentin Petelin, sous chef e la brigata di cucina
Michaela Neumayer, Chef patissière e il Team della pasticceria

Menu dal 17 Settembre 2019

IL SELVAGGIO AUTUNNO CARINZIANO

Filetto trota carinziana
Funghi di bosco / Olio al nasturzio / Cavolo nero
16,00 EUR

Nocette marinate di capriolo cacciato da noi
Zigolo dolce / Tarassaco / Fichi / Susine in agrodolce
16,00 EUR

Crema di zucca Hokkaido
Lemongrass / Mela verde / Olio ai semi di zucca / Salmone allo zenzero
9,00 EUR

Ravioli al tuorlo di uova bio della valle Rosental
Spinaci in foglie / Tartufo / Topinambur
16,00 EUR
 

Cassoulet di coniglio
Varietà di carote della valle Gailtal / Ricotta / Cipolla perlata
22,00 EUR / 26,00 EUR

Ossobuco di vitello della valle Mölltal
Gremolada / Polenta rossa del Ticino / Pomodori speziati
28,00 EUR
 

Cioccolato / Albicocca / Gel Earl Grey

14,00 EUR

Variazione di caprini bio dell'azienda agricola Nuart
Cracker ai pinoli / Pane die farina di grano saraceno / Chutney all'ananas
14,00 EUR

PREZZI DEL MENÙ

3 portate con zuppa 46,00 EUR

3 portate con antipasto 52,00 EUR

4 portate 61,00 EUR

5 portate 74,00 EUR

6 portate 89,00 EUR

7 portate 102,00 EUR

8 portate 120,00 EUR

Consigliati dal nostro chef

Consigliati dal nostro Chef

Filetto di rombo
Spuma di pmodoro bianco / Tartufo / Asparagi verdi
34,00 EUR

Filetto di Black Angus
Variazione di verdure / Purè di sedano / Topinambur
48,00 EUR

Sorbetto

Sorbetto limone e melissa
7,00 EUR

Sorbetto alla rosa canna
Pan grattato al burro / Sciroppo all'olivello spinoso
7,00 EUR

Dessert

Tortino alle mele
Gelato alla vaniglia e Bourbon / Susine speziate
14,00 EUR

Formaggi

Variazione di formaggi speciali bio austriaci
Senape all'arancia / Noci / Pane alle noci
14,00 EUR

Prenotazione obbligatoria +43 4242 3001 1283 / CONTATTO

Coperto a persona 3,50 EUR

All’inizio serviamo pane, burro e crema spalmabile.

Pane senza glutine su richiesta. Le informazioni circa gli ingredienti e la presenza di sostanze o prodotti che provocano allergie o intolleranze, sono disponibili rivolgendosi al personale di servizio.

Tutti i prezzi sono espressi in Euro, tasse e imposte incluse.

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