• Kulinarischer Streifzug durch das kleine Restaurant

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EVVIVA L'UCCELLAGIONE

„EVVIVA L’UCCELLAGIONE“ – questo è il motto di ottobre presso il ristorante „Das Kleine Restaurant“ insignito con 2 cappelli Gault Millau.

La "trilogia autunnale autunnale" è "selvaggia", quando il fagiano, la pernice e la quaglia si propongono ai palati raffinati. Quando gli aromi di ginepro si dispiegano con i mirtilli selvatici e la polenta bianca del Gailtal.

Buon divertimento! 

Chef Jürgen Perlinger, Sous Chef Valentin Petelin con la brigata di cucina e la capo-pasticcera Michaela Neumayr con il suo team


“Uccellagione”

dal 3 ottobre 2017

Petto di quaglia confit su crème brûlée di foie gras d'anatra
Crema di burro di mele cotogne / Riduzione al karkade´ / Prugna all’aceto / Brioche
16,00 EUR

Trancio di faraona marinata nel vino dolce
Acetosella / Formaggio di capra / Fico cotto
16,00 EUR

Zuppetta di peperoni e lampone
Noce nera / Crépinette di petto di piccione
9,00 EUR

Polenta bianca della valle del fiume Gail
Ricotta affumicata / Lardo / Gialletti sott’olio
14,00 EUR

Crema di pernice in un cappotto di pane speziato
Purè di zucca / Arancio nano / Nespola
19,00 EUR / 24,00 EUR

Bis di fagiano, coscia brasata e petto glassato
Mela verde / Involtino di cavolo / Gnocchi al ginepro
28,00 EUR

Formaggio di pecora Reblochon carinziano
Olive sott’olio fatte in casa
9,00 EUR

A passeggio tra foresta e prato
14,00 EUR

PREZZI

3 portate con zuppa    44,00 EUR

3 portate con antipasto 49,00 EUR

4 portate  59,00 EUR

5 portate  72,00 EUR

6 portate  84,00 EUR

7 portate  94,00 EUR

8 portate  108,00 EUR

Coperto a persona 3,50 EUR

All’inizio serviamo pane, burro e crema spalmabile.

Pane senza glutine su richiesta. Le informazioni circa gli ingredienti e la presenza di sostanze o prodotti che provocano allergie o intolleranze, sono disponibili rivolgendosi al personale di servizio.

Tutti i prezzi sono espressi in Euro, tasse e imposte incluse.

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senza impegno
 
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DELIZIARE IL PALATO IN UN AMBIENTE ALLA MODA

Anche il buon cibo fa parte della componente olistica delle vostre vacanze.

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